不味いものにも味はある。極意だ。

紅はるか　最近の直販店で売っているのはほとんどこれです。甘味と噛み心地のバランスが絶妙。

乾燥芋用　品種名ではないけれど実に昔ながらの味で、噛むことで甘くなるタイプの芋なのだろう。

安納紅　蜜汁が多すぎて乾かないほど。しかし口にして驚いた。干し柿のアンポ柿と同じ味です。

安納芋　ねっとり系芋のブームを作った代表選手。種子島出身。思ったほどジュクジュクしてない。

シルクスイート　名前の通りきめの細かさ。蒸したものはそのままパンなどに塗れそうな感じだ。

クイックスイート　品種名の英語がよく分らない。素早く甘くなるのだろうか。感じは分るけど。

鳴門金時　ホックホック系の芋だと思っていたが結構いけている。が何故か３日でカビた。

紅あずま　ホックホック系の代表のように言われているがなかなか健闘。甘味はあまり無い

千葉むらさき　紫系は元々あまり甘くない。お菓子の色付け用だが、噛んでいくうち美味くなる。

紅ほっくり　蒸したてを食べるための芋ですからね、干したわたしがバカでした。レンジでチン。

くりさつま　蒸したての味と食感は栗そのもの。つまり干してしまうと歯が立たない。犬にやった。

２０１７年１２月１７日（日）～２８日（木）「干しに干したり」

　ひょんなことから干し芋作りが始まって、買い漁ったせいで芋コレコションもどんどん増えて「ええい、どうせなら全部干してみるべし」となってしまったのだった。１１種類の芋を、蒸して乾かして味見をして、とうとう本日２８日である。大変面白く、１０日以上も遊ばせてもらった。
　途中で「紅はるか」が最適だということが分り、家人（犬含む）のリクエストもあって、この実験（？）とは関係なく、別途「紅はるか」の干し芋を１０本ほど作っているので、わたしの腕はもう職人並になっている。ビーフジャーキーも正月用に第２弾を作っている最中だ。
　♪干して干して干して干して干して　回って回って回って回る～♪

　男も女も、いやすべからくそうだが、何でも一度は干してみないと分らないものなのだなあ。いやいや、勉強になった。