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Sakura Internet | ||||||
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今年は７２０ｍｌ瓶で２０本行きますよ！ | ||||||
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| ２０２１年０８月３０日（月）「発酵から熟成準備まで」 仕込みからちょうど１０日たった。初めてワインを作った時は、枕元でプツプツと音を立てるのが面白くて、夜中に何度も起きて眺めたりしたものだが、もうそんなことは無い。 栗の初物を拾う頃が、ガラを取り除くのにちょうどいい時期だ。不思議だが漬け込んでから大体１０日というのと一致するのだ。感動するねえ。時々リズムが乱れることもあるが自然というのは本当に偉大。 ちょっと舐めてみたが、もうワイン的（？）になっている。酵母菌も十分働いたようだ、おそらくもう絞っても良さそうだ。若干アルコールの濃度が低い感じがして追糖した。この段階だとまだ酵母菌が生きているので、発酵力が残っている。大丈夫。 今回４０Ｌの漬物樽を１個買い足したので作業がとてもやりやすかった。やっぱ道具は有った方がやりやすいです。 余談だが赤ワインも作りたくて、去年「巨峰」も植えてみたのだが枯れてしまっていた。今頃になって気づくってのがすごいよねえ。落人屋敷だもんねえ。 暑さもそろそろ落ち着いてくる筈。気温２５度ぐらいで熟成させるといいらしい。結構アバウトなこと言ってますけどネ、実はちゃんと調べてやってるんですよ（笑）。ただねえ、白ワインは自分でもあんまり飲まないし、床下収納庫にどんどん貯まっていくだけだし、どうしたもんでしょうかねえ？ 名前ですがネ、今のところまたまた洒落で「猿酒（モンキーワイン）」にしようかと思っています。意味が分からない人は前回の「３年ぶりのワイナリー」も御覧ください。わたしは猿なんですよ。 |
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| 小林 倫博 | |||||||
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